许多东谈主吃米饭时最怕的即是升血糖，最近网上有种说法是煮米饭时加点油和醋，不仅能让米饭更亮、更香、更好意思味现金九游体育app平台，还能镌汰米饭的升糖速率，吃了不长胖。真有这样神奇的事情吗？

能让米饭更亮更香 保护大米中的维生素B1

烹饪任何食品时，惟有加点油，都能改善外不雅清明度。

何况，食品中的香气因素大部分都是脂溶性的。是以添加脂肪不错让香气因素更好地从食品里面索求出来，如若加的是原来就有香气的油，比如芝麻油、核桃油、奶油，香味效用就更廓清了。

总之，加油会让米饭变得更好意思味，这是透彻没错的，这亦然东谈主们爱吃炒饭的原因之一。

至于加醋的作用，其真的朔方地区比拟廓清。因为朔方地区以硬水为多，硬水是弱碱性的，“硬”的主要原因往往是水中含钙离子过多。钙离子会与淀粉分子发生互相作用，把淀粉长链拉在一都，阻遏易散开，米饭口感就变得更硬了。加入一丝酸后，钙离子在酸性条目下减少与淀粉分子的互相作用，米饭就更柔嫩好意思味，但惟有酸度不大，米粒也不会过度软烂，仍能保捏富足弹性的情状。

同期，加醋也有益于保护大米中的维生素B1，虽说精白大米自己的维生素B1含量就很低，但毕竟若干还剩一丝。如若在碱性条目下加热就会无间蚀本。许多东谈主心爱加碱煮粥，固然粥容易煮烂，但对维生素B1是个粗暴打击。除了维生素B1，维生素B2也相似，十分狭隘碱。是以，在朔方碱性水条目下，加一丝醋烧饭，算是个保护养分素的要领。

对镌汰餐后血糖响应没匡助 因为需要无数添加才有用

那么，添枝增叶这种处理是不是能镌汰餐后血糖响应呢？简略率是不可的。

因为，思要镌汰米饭的消化速率，酿成无数淀粉-脂肪复合物，从而镌汰血糖响应，在饭里只加一小勺油细目是不够的，需要较多的油脂才能起到作用。然则，加无数的脂肪就会大幅度加多热量，不利于提神肥美。同期，前一餐如若吃了无数的脂肪，还会升凹凸一餐的血糖响应。

加醋也有镌汰淀粉食品餐后血糖响应的效用，但也必须是加无数的醋。此前研究凭证标明，醋酸不错镌汰唾液淀粉酶的活性，减慢淀粉解析速率，减慢胃排空，普及肌肉组织对血糖的诈骗效用。然则，按此前海外的研究凭证，一餐简短要吃30克酸度6%的醋（如老陈醋），或45克酸度4.5%的醋，才能起到作用，何况必须是先嫉妒再吃饭，或饭和醋一都吃才不错，后吃则是无效的。

如若100克大米（满满一小碗饭）烹饪时就要加入30-45克的醋，这样煮出来的米饭口味可能会受影响。何况，醋酸属于蒸发性酸，在煮制流程中，会有很大一部分和水蒸气一都荒疏出去。

如若像网上所说，只加一勺醋煮一锅米饭，米饭透彻吃不出来酸味，也压根不可能起到灵验镌汰血糖响应作用。

还需要斟酌到的是，如若弥远用无数的醋烧饭，对电饭锅来说，也有腐蚀锅体的潜在风险。

是以，信得过需要控血糖的东谈主，照旧不可因为加了一小勺油、一小勺醋就以为能惩办吃白米饭后血糖上涨太多的问题。

思要镌汰米饭的血糖响应 有这些可行的实用设施

有以下几个仍是被东谈主体覆按研究解释比拟可行的决策：

1.在蒸米饭的期间加入一部分全谷物，如燕麦粒等，一都烧饭不错灵验镌汰搀和饭的血糖指数，即便用压力锅煮软亦然有一定效用的。

2.先吃一碗少油蔬菜，再吃其他菜肴，再启动吃米饭。

3.餐前先喝一杯牛奶，或含一丝糖的豆乳，再吃正餐。

4.就着泡菜、酸梅、醋泡苹果干等酸味食品吃米饭。

5.餐前半小时提前吃半个苹果（约150克），然后再启动吃菜肴和米饭。

因为每个东谈主的消化才智不同，控血糖才智弱的原因也不同，可能并非每种面孔都适合。需要控血糖的一又友们不错试试，望望其中哪一个设施对我方来说效用最佳。