不在便宜，而在性价比。

青出于"萨"胜于"萨"？一批东谈主均 35 的平价西餐出现

萨莉亚行动日本超等性价比的连锁餐饮品牌代表，其背后的运筹帷幄方式一直都是许多中国餐饮东谈主想要学习的对象。

岁末岁首，内参君发现，一批东谈主均 35 元的"萨"系西餐品牌正在寰宇领域出现。它们与萨莉亚具有相似运筹帷幄模式，试图复制萨莉亚在中国市场的凯旋之谈。

比如，近期北京的西红市失业西餐在小红书平台正火热，最先开张的合生汇店，近期在来福士新开一家。搜索外卖平台，发现还有林奥店和传媒大学店，统统四家直营店。

据品牌的酬酢平台账号先容，西红市是一家给与登科食材和烹调手法、高性价比的西餐品牌。主营家具特意面、烩饭、披萨等 20 多款西餐主食以及 30 多款本性小吃，客单价 20～40 元不等，相宜寰球破钞者的需求，尤其是年青东谈主群体。

西红市的门店多开设在市集的 B1 层，充分诈骗了购物中心的高客流量，店内大大西红柿的摆件迥殊吸睛，迷惑了不少顾主驻足拍照，也营造出店内安逸的氛围。外卖平台上，西红市的一份意面牌号单东谈主餐团购价钱低至 9.9 元，进一步加大其性价比的上风。

相似模式走红的平价西餐，还有深圳的帕吉塔 · 意式西餐。帕吉塔建立不久，但其凭借着精确的市场定位和出色的菜品质价比，成为了连年来深圳餐饮市场上的一匹黑马。

帕吉塔的菜品订价也至极亲民，像意大利面和焗饭仅售 8.5 元，披萨 9 元，香烤鸡排 13 元，极地面裁减了西餐的门槛，让鄙俚工薪阶级也能享受"讲求西餐"的适口。

于今，帕吉塔主营地区在深圳，还是开设了简短 9 家门店，"东谈主均四十元"、"萨莉亚平替"、"打工东谈主的讲求西餐"的标签使其成为不少深圳市民的平素聘用。

萨乐蒙 · 中国东谈主的西餐厅，致使打出"东谈主均 20+，责罚午晚餐"的旌旗，2024 年开店高出 100 家，公开数据知道，目下在营门店数为 120 家掌握。

天然，目下除了萨莉亚，最具领域的高性价比西餐品牌非必胜客 WOW 店莫属。行动必胜客改进转型的难得尝试，必胜客 WOW 还所以翻新必胜客成例门店的神气来开出，现存门店掩盖了多种商圈及社区类型。

寰球点评数据知道，必胜客 WOW 的平均客单价简短在 30 元 -40 元掌握。其中蜜汁香烤鸡翼为 12 元，好意思式宽薯条为 9 元，经典三样拼盘为 19 元 ...... 有破钞者在必胜客 WOW 用餐后在酬酢平台上发表指摘称，"主食面饭直逼团购价，这在大城市比点外卖更合算"。

建立短短 7 个月内，必胜客 WOW 店已开设 200 多家，掩盖高中低各线城市。

预制菜、难吃、量小，"萨门平替"：成也廉价败也廉价

"萨门平替"品牌确乎凭借廉价，从市集 B1 到社区街区，快速霸占市场，何况迷惑到了许多年青东谈主的难得。尤其在性价比外，还主打"一东谈主食"，成为破钞者平素"责任餐"又有一个新聘用。

联系词，这些"萨门平替"品牌在马上走红的同期，也堕入了口碑的南北极化。

"平价西餐"的模式伴跟着本钱压缩对家具和就业的影响，使得破钞者体验握住打折。一些曾因廉价而尝鲜的年青东谈主运转避雷"萨莉亚平替"。

许多破钞者在酬酢平台上吐槽，指出部分品牌过度依赖预制菜，导致口感和崭新度无司法东谈主清闲。一些网友更是直言："一口就吃出半制品的滋味。"此外，这类平价西餐在重量上的不及也成为被诟病的重心，破钞者常怀恨"量太小，根蒂吃不饱"，致使戏称这些餐厅是"视觉西餐"——看着讲求，吃着无感。

总的来说，廉价计谋天然能短期迷惑流量，却难以教学镇定的品牌由衷度。怎样责罚这个矛盾，将是这类平价西餐品牌能否破局的要津。关于品牌来说，"萨门平替"要成为破钞者简直的平素用餐首选，还有很长的路要走。

除了破钞者的吐槽，被"坑"得最惨的照旧餐饮加盟小白。许多加盟商因为看好萨莉亚，又因为萨莉亚不洞开加盟，于是回身聘用了所谓的"平替品牌"。

前段时间在小红书平台，许多用户刷到"沈阳加盟商投资萨乐蒙，赔了 95 万元"的帖子。据帖子内容，这位加盟商干预了 30 万元的加盟用度，花了 45 万元进行装修，再加上 20 万元的市集房钱，前后觉得干预近百万元。

联系词，由于萨乐蒙的客单价过低，每天营业额必须达到 6000 元才略已毕盈利，而在本体运营中，门店根蒂无法达到这么的收入筹画，再加上其他一些原因，最终导致广泛耗费。

内参君在平台上发现，加盟"萨莉亚平替"惨败的故事并非个例。还有不少用户共享了我方被快招公司"套路"的经验，这些品牌大多打着"萨莉亚旗低品牌"的牌号，让加盟商幸好血本无归。

这些"萨莉亚平替"品牌的快招公司络续收拢创业者对热点品牌的趣味，包装出一套看似锻真金不怕火的买卖模式。本体上，萨莉亚廉价计谋背后避讳的是对供应链、运营后果极高的条目，这是许多餐饮品牌无法"照搬复制"的中枢竞争力。

为什么萨莉亚难"抄"？

许多东谈主对萨莉亚的贯通仅停留在"廉价"，这是一种歪曲。萨莉亚的精髓是"极致性价比"，背后是极致的供应链和极致的后果。

许多餐饮品牌试图师法萨莉亚的凯旋旅途，复制了萨莉亚的菜单，致使师法了它的装修作风，联系词相沿这个极致性价比的家具举座运营料理却莫得作念好。纵容便是，在初期确乎大约迷惑一部分破钞者，但跟着时间推移，在供应链、运营后果等方面的短板让"廉价"成为一种难以承受的本钱压力。

最终，不少品牌在价钱战中颓唐离场，未能走得长久。

相沿萨莉亚极致性价比的运营体系，是一套进程多年优化的抽象性料理形状，其中有几个要津点：如自建农场和荟萃采购，从原材料供应链的源流就运转裁减本钱的供应链、裁减东谈主工本钱的中央厨房的分娩模式、在选址和菜单基础上保险的高翻台率、领域效应带来的盈利等等。

除了这些本体层面上的，还有理念层面上的。

萨莉亚的首创东谈主正垣泰彦也曾说过"用最少的钱吃高品质的食材，品味最好意思的滋味"。许多师法者只看到了"用最少的钱"，却忽略了后半句——"品味最好意思的滋味"。

据悉，在 50 元以下的西餐连锁企业内部，萨莉亚所使用的入口高品质的食材数目是远超其它企业的，萨莉亚说他们的食材包括有挪威的虾，澳大利亚的酱，西班牙的萨拉米 …… 尽管价钱便宜，但萨莉亚依然辛苦于为破钞者提供优质的食材和用餐体验。

这是一种"站在破钞者角度想考问题"的运筹帷幄理念，不只是是"廉价餐饮"，而是让破钞者以实惠的价钱享受到远超预期的适口与体验。

当平替成为主流，破钞者想要"性价比"不是"便宜"

破钞感性时期，破钞者捂紧了口袋，一批"廉价餐饮"运转走红。

目下贵价西餐式微，被破钞者迟缓废弃，平价西餐乘势崛起。越来越多的品牌感受到了，运转向萨莉亚"看都"，价钱往地板打下去。有一些品牌学到了里子，可是更多只是"非驴非马反类犬"。

跟着越来越多平价西餐的出现，"便宜"还是不及以成为中枢上风。破钞者想要的是"性价比"，而不只是"便宜"。而且，廉价带来的逆境也可会把品牌逼入绝境。将来能存活下来的九游体育娱乐网，一定是能静下来心来打磨我方的模式、豪放破钞者更多需求的品牌。